他們是“茶農(nóng)”，在學(xué)校的茶園里采摘秋天里的最后一撥鮮葉；他們還是研發(fā)師，在實(shí)驗(yàn)室里試制茶飲，研發(fā)功效多樣的茶護(hù)膚品……
在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，茶學(xué)院的學(xué)生們每天都在“玩”一些很新的東西——他們把古老的茶葉，變成新潮的護(hù)膚品、特色茶飲，將一片片茶葉轉(zhuǎn)化為一個個承載起茶農(nóng)增收希望的富民產(chǎn)業(yè)。
茶園里的課堂：從親手采擷開始
“采茶要看準(zhǔn)，要采一芽一葉或一芽二葉，不同等級的原料可不能混在一起炒。”在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)一片10畝的茶園里，茶學(xué)院的陳立佼老師正在給大二學(xué)生講解要領(lǐng)。這里是一個茶樹種質(zhì)資源科普園，種著30多個品種的茶樹。對于茶學(xué)專業(yè)的學(xué)子而言，是他們實(shí)踐的“第一課堂”。
茶學(xué)院的學(xué)生們在茶樹種質(zhì)資源科普園采茶。
茶學(xué)專業(yè)2024級本科生張壽分一邊熟練地采摘，一邊分享她的感受，“我特別喜歡這種實(shí)踐課，親手操作之后，對茶葉知識的感觸更深了?！?/p>
從大一下學(xué)期開始，這樣的實(shí)踐就貫穿于他們的學(xué)習(xí)生涯。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長王白娟的理念非常明確：“茶這一行，紙上談兵可不行。不親手揉捻、不親自感受發(fā)酵，學(xué)生將來怎么助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展？”
茶學(xué)院的學(xué)生在茶樹種質(zhì)資源科普園采茶。
探索下一杯爆款茶飲
從茶園采摘的鮮葉，隨即送進(jìn)旁邊的加工房。深耕制茶學(xué)和微生物學(xué)的老師在此帶領(lǐng)學(xué)生們炒茶、發(fā)酵，親手制作一款成品茶。
更具想象力的創(chuàng)造活動，則在飄著香氣的新茶飲實(shí)驗(yàn)室里上演。茶學(xué)院研三學(xué)生、雙創(chuàng)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人周淼和伙伴們幾乎每天都“泡”在實(shí)驗(yàn)室，嘗試用冰滴萃取等創(chuàng)新工藝來處理茶葉，篩選最適合的茶底和水溫。
學(xué)生們在實(shí)驗(yàn)室研制茶飲。
周淼說：“我們可以自己動手，添加的都是純天然的健康食材。自己探索配方和配比，創(chuàng)新風(fēng)味與產(chǎn)品形態(tài)，突出云南特色，這是最酷的。”
之前，茶學(xué)院的師生們將云南特色的普洱茶與滇橄欖結(jié)合，經(jīng)過反復(fù)配比調(diào)試，創(chuàng)造出令人驚喜的風(fēng)味。此外，他們還將滇紅茶與“九蒸九曬”的滇黃精結(jié)合，研發(fā)出一款風(fēng)味與健康屬性兼具的“滇黃精紅茶”。
學(xué)生們在實(shí)驗(yàn)室研制將茶汁融入甜點(diǎn)。
畢業(yè)于食品科學(xué)與工程專業(yè)的趙春燕博士，現(xiàn)在是茶學(xué)院的一名老師。她說：“學(xué)生們的想法天馬行空，永遠(yuǎn)能給你想不到的創(chuàng)新或驚喜。我們經(jīng)常一起頭腦風(fēng)暴，一個人的想法很局限，但一群年輕人就能碰撞出火花。”
除了喝的，實(shí)驗(yàn)室的創(chuàng)意還延伸到了“吃的”。學(xué)生們嘗試將茶粉、茶汁融入甜點(diǎn)中，創(chuàng)造出風(fēng)味獨(dú)特的“茶果子”。
茶學(xué)院的學(xué)生們在實(shí)驗(yàn)室展示他們研發(fā)的茶飲。
讓茶葉在肌膚上綻放
武天宇打開一支茶手霜，清雅的茶香隨之溢出?！耙郧翱傆X得茶學(xué)就是品鑒、種植這些傳統(tǒng)領(lǐng)域，直到親手把一片茶葉‘變成’可以護(hù)膚的日化品，我才真正感受到這個專業(yè)的無限可能?！?/p>
老師在茶日化實(shí)驗(yàn)室向?qū)W生們介紹儀器的使用方法。
2023級研究生武天宇是茶日化雙創(chuàng)團(tuán)隊(duì)的負(fù)責(zé)人，為了實(shí)現(xiàn)從茶葉到護(hù)膚品的轉(zhuǎn)化，她和團(tuán)隊(duì)成員經(jīng)歷了數(shù)百個日夜的努力，蒸餾、提取、調(diào)試配方。“導(dǎo)師一次次陪我們熬夜找問題，團(tuán)隊(duì)伙伴彼此打氣，才最終鎖定了茶純露中香氣與活性成分的黃金平衡點(diǎn)。”她回憶道。
同學(xué)們采用皮膚AI診斷儀進(jìn)行皮膚測試，建立茶日化應(yīng)用效果數(shù)據(jù)庫。（受訪者供圖）
如今，這支團(tuán)隊(duì)已獲得8項(xiàng)國家專利，他們成功研發(fā)的茶純露、茶手霜、茶面霜、茶口紅、茶手工皂、茶唇膏等系列產(chǎn)品已走出實(shí)驗(yàn)室，通過“研發(fā)—生產(chǎn)—銷售”一體化模式走向市場，他們的故事成為茶學(xué)院創(chuàng)新實(shí)踐教育的生動注腳。
學(xué)生們在制作茶皂。
全鏈條學(xué)習(xí)優(yōu)勢獨(dú)特
在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院，這種把教學(xué)、科研、社會服務(wù)全面貫通融合的教育理念以及“茶園+實(shí)驗(yàn)室”無縫銜接的培養(yǎng)模式，讓學(xué)生們對茶產(chǎn)業(yè)有了從一盞茶湯到全產(chǎn)業(yè)鏈的深刻理解和專業(yè)能力。
“通過全產(chǎn)業(yè)鏈的學(xué)習(xí)，對于我想做的茶飲，可以從它的種植端去調(diào)整，比如通過品種或者種植栽培模式的差異性選擇把它的鮮度或特定香型提高。”周淼解釋道。
老師帶領(lǐng)學(xué)生們學(xué)習(xí)傳統(tǒng)炒茶技藝。
生動的實(shí)踐也點(diǎn)燃了學(xué)生們對行業(yè)未來的熱情。研二學(xué)生鄒曼在接觸新茶飲實(shí)驗(yàn)室一個多月后，對此愈發(fā)感興趣，并立志畢業(yè)后投身于茶飲新產(chǎn)品的研發(fā)?！把邪l(fā)出一款好喝的茶飲，特別有成就感?！彼f。
在實(shí)驗(yàn)室旁，有一個開放茶藝交流區(qū)。同學(xué)們下課后便會到這里交流學(xué)習(xí)茶文化、茶藝及沖泡技藝。這里常常能看到一個特殊的身影——來自俄羅斯的留學(xué)生洛狄。他被云南深厚的茶文化吸引，今年來到茶學(xué)院攻讀茶學(xué)專業(yè)的碩士學(xué)位。
像洛狄這樣的國際學(xué)生，在茶學(xué)院并不少見。茶學(xué)也是云南農(nóng)業(yè)大學(xué)最早招收國際留學(xué)生的專業(yè)。茶學(xué)院鄧秀娟老師介紹，這些留學(xué)生畢業(yè)后有的繼續(xù)深造讀博，有的回國創(chuàng)業(yè)，成為云南茶文化走向全球的傳播使者。
來自俄羅斯的留學(xué)生洛狄（右三）在茶樹種質(zhì)資源科普園與老師和同學(xué)交流。
從茶園到實(shí)驗(yàn)室，從本土學(xué)者到國際學(xué)生，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院的學(xué)子們正以不同方式定義“新茶人”。在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委副書記徐華看來，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)要培養(yǎng)的“新農(nóng)人”，是要面向基層、面向?qū)嶋H、面向群眾的，只有打破傳統(tǒng)的“象牙塔”，讓學(xué)生們始終以實(shí)踐為底色、以科研為動力，才能走出一條全新的人才培養(yǎng)之路。
如今，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院的“新茶人”培育已初見成效?！笆奈濉逼陂g，該院學(xué)生參與各類雙創(chuàng)賽事比例超35%，并在“挑戰(zhàn)杯”“中國國際大學(xué)生創(chuàng)新大賽”和職業(yè)技能大賽等高水平競賽中累計(jì)獲國家級獎項(xiàng)11項(xiàng)、省級獎項(xiàng)71項(xiàng)。
（全媒體記者楊錫暢/文除署名圖片外，其余圖片為郝亞鑫攝）
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